Con el objetivo de seguir impulsando el fortalecimiento del sector gastronómico local, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno presentó una innovadora muestra de mocktails, una coctelería sin alcohol, diseñada especialmente para bares y restaurantes que participan en el proyecto «Osorno a la Carta». Esta iniciativa busca fomentar el trabajo colaborativo entre los establecimientos gastronómicos de la ciudad, ofreciendo herramientas y recursos que les permitan prosperar en un entorno competitivo. El programa incluye diversas acciones, como promociones, experiencias gastronómicas en conjunto y un enfoque en prácticas sostenibles que buscan reducir costos, minimizar desperdicios y consolidar vínculos con productores locales, contribuyendo así al desarrollo integral del sector.
La actividad, liderada por el aclamado chef y empresario José Luis Dolarea, enfocó sus esfuerzos en capacitar a los participantes e introducir opciones sin alcohol a sus menús estivales, en respuesta a las nuevas tendencias de consumo. Durante el evento, los asistentes tuvieron la oportunidad de observar la preparación en vivo de varios mocktails, cada uno complementado con una ficha técnica que proporcionaba detalles específicos sobre su elaboración. Esta iniciativa no solo busca enriquecer las ofertas culinarias de los locales, sino también equiparlos con herramientas prácticas para atraer a un público que cada vez valora más las alternativas sin alcohol.
El encuentro logró reunir a representantes de destacados bares y restaurantes locales, como Bar Histórico, Manhattan, Burrito Santo, Trybar, Diavolo y Carpe Diem, quienes participaron activamente en la difusión de la iniciativa «Osorno a la Carta». A través de esta colaboración, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno reafirma su papel como artífice de propuestas que buscan dinamizar la industria gastronómica de la región. El constante acompañamiento y las acciones coordinadas son pilares para fortalecer la identidad culinaria de Osorno y, a su vez, contribuir al desarrollo de la economía local, generando un impacto positivo en la comunidad.
Jessica Kramm, Directora de Sercotec Los Lagos, enfatizó la importancia de la unidad y la asociatividad en momentos clave como este. «Compartir ideas y reconocer las dificultades comunes permite encontrar soluciones efectivas. Estas reuniones son tan fructíferas porque generan un ciclo de aprendizaje y colaboración que, con el tiempo, puede posicionar a Osorno como un referente en la gastronomía de la región», aseveró Kramm, añadiendo que es esencial brindar una atención al cliente excepcional para que quienes visiten la ciudad se sientan como en casa.
Jaime Valdebenito, Jefe del Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno, subrayó que el proyecto «Osorno a la Carta» ha ido tomando forma y ha logrado reunir a varias entidades del sector. «Esta ha sido una iniciativa que ha requerido esfuerzo, pero hemos visto la confianza de muchos locales en el proceso. Las actividades, como el taller realizado, no solo benefician a los participantes actuales, sino que también abren las puertas a nuevas adhesiones y la colaboración de otros actores del sector. El objetivo es seguir sumando esfuerzos para fortalecer la gastronomía de Osorno y atraer a más emprendedores interesados en unirse a esta propuesta».